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爱钓鱼的朋友,会在家做鱼的家常菜吗?-世界快资讯

爱钓鱼的朋友,会在家做鱼的家常菜吗?-世界快资讯
2023-06-18 10:22:34 来源:南方养生网


(相关资料图)

我喜爱钓鱼但我不会钓鱼,很少去钓。

1、鱼头豆腐汤:准备一个三四斤大小的鲤鱼,去头用刀在中间劈开清洗沥水,准备葱姜蒜切片切段拍扁,少许豆腐切块,起锅上油放入鱼头煎至鱼头变色,放入葱姜蒜半颗八角几粒花椒暴香下,倒入准备好的开水盖上锅盖,大火烧五分钟,然后下入豆腐撒食盐鸡精一点点白胡椒粉转小火慢炖五分钟,出锅撒点香菜小葱或蒜苗即可。(切记一定要煎下鱼头,一定要盖锅盖大火烧五分钟,这样的汤色才浓白醇香,根据自己的口味胡椒粉可以放也可以不放。)

2、香辣汤鱼:准备一斤左右大小的鱼三两条,清洗干净后在鱼身两侧划开几刀,准备葱姜蒜八角香叶花椒豆瓣酱大红袍长寿菇长豆角千张黄豆芽,起锅倒油放入鱼煎下捞出,放入准备的干调料豆瓣酱炒香,加入开水放入煎好的鱼,放入长寿菇长豆角千张黄豆芽,加入一块大红袍,放入一点啤酒 食盐 鸡精 味精 十三香 生抽 老抽大火烧开,然后转小火炖,出锅撒香菜蒜苗均可。(切记鱼要改刀,方便入味,要煎下,大火炖时鱼肉不散,放大红袍可以增加色相和辣味,千张切条状,长豆角中间拦一刀就行,长寿菇好吃,也可以选用其他配菜,水可以多加些,吃完鱼肉和菜,可以在汤里下面吃。)

3、酸菜鱼:准备两斤左右的鲤鱼,切鱼片加蛋清淀粉拌匀,鱼头切开沥水,酸菜焯水清洗,准备葱姜蒜干红辣椒花椒豆瓣酱,起锅烧油下准备好的干调料豆瓣酱炒香,倒入酸菜翻炒入开水放入鱼头大火烧开,下鱼片加食盐味精鸡精继续烧,出锅放一点陈醋香菜蒜苗即可。

4、干炸鱼块:鱼切块沥水,加鸡蛋淀粉,放食盐十三香葱段姜片搅拌腌制十多分钟,起锅倒油烧热,陆续下入鱼块煎炸,炸至鱼块变色捞出控油,然后回锅再炸一遍出锅,喜欢味道更美的话,可以往鱼块上撒一点辣椒粉和孜然粉。

以上是我在家的几种做法,谢谢!

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