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铁板鱿鱼是大家逛夜市时都喜欢买的小吃吧，酱香咸鲜的口感，撒上孜然辣椒面，烧烤的味道复合进来更是美味。今天在市场买到了新鲜的鱿鱼头，不是那种水发的，鱿鱼头有脆骨，脆脆的口感特别好。在家做处理的比较干净，吃着也就更放心一些。这种烹制的方法也适合做鱿鱼身或鱿鱼须。

主要食材：鲜鱿鱼头

配料：香葱 姜 蒜 干辣椒

调料：豆瓣辣酱 甜面酱 蚝油 料酒 孜然 芝麻

1，姜切片、小葱切段、蒜切末。

2，干辣椒切段

3，锅入水，加入姜片、料酒。烧沸。

4，下入鱿鱼头焯烫变色，控水捞出。

5，炒锅入少许油，下入干辣椒段、豆瓣辣酱，小火煸出红油。

6，加入甜面酱、蚝油、蒜末，炒香。

7，下入焯好鱿鱼头，翻炒。

8，撒入少许孜然粒

9，芝麻、香葱段

10，快速翻炒均匀，即成。装入烧热的铁盘继续加热 或 普通瓷盘均可。